Pátrání po historii názvu „španělský ptáček“ vás zavede až na dvůr císaře Rudolfa II., kde prý vařili také španělští kuchaři. Ti podávali telecí plátky, které plnili a zavinuli. Tak možná odtud. Každopádně španělský ptáček nechybí v žádné školní jídelně a dříve nechyběl ani v žádné restauraci.
V papinovém hrnci rozpálíme sádlo, opečeme na něm cibuli a po asi 8 minutách opékání nahrneme cibuli na stranu a opečeme ptáčky ze všech stran. Poté zalijeme asi 1.5 litry vody, přidáme bujón a lák ze sterilovaných okurek. Uzavřeme poklicí a necháme dusit pod tlakem 40 minut.
Oběd pro krále. Takto volá toto jídlo můj manžel. Má velmi rád španělské ptáčky, ať už rozlítané po celém talíři nebo krásné závitky. SUROVINY 5 kshovězí nebo vepřové plátky 2 kspárky kousekslaniny 4 ksvejce natvrdo 5 kssterilované okurky 1 ksvelká cibule 2 PLplnotučná hořčice dle chutisůl dle chutipepř POSTUP PŘÍPRAVY TISKULOŽIT Naklepané plátky
Ahoj dnes si uděláme krok za krokem recept na skvělého Španělského ptáčka. Sice z vepřového masa, ale i tak je skvělý a postup je stejný.
Suroviny: olej 3 pl, cibule nakrájená na jemno 2 ks, hovězí váleček 1 kg, hořčice 1 pl, vařené vejce 2 ks, plátek dobré vepřové šunky 100 g, kyselá okurka 3 ks, 2 cibule na 1/6, sůl a pepř, máslová jíška 1 pl, jasmínová rýže. Postup: Cibuli si dáme restovat na tuk do tlakového hrnce. Maso důkladně naklepeme, okořeníme, potřeme hořčicí, položíme plátek
Fartón – pochoutka z Valencie. 3. 1. 2024. Říká se, že nemůže být horchata bez fartónu. Přestože si někteří pochutnávají na fartónech se sklenicí mléka, kávou nebo čokoládou, nejběžnější je namáčet fartóny do dobře vychlazené horchaty (psali jsme o ní tady). Historie fartónů je s horchatou pevně spjatá.
. 241 83 65 134 329 162 151 13 242
luxus na talíři španělský ptáček
